Cardápio da Semana

Focaccia de fermentação natural com pera, nozes, brie, azeite extravirgem e flor de sal. Aquecido, o brie vira creme sobre a pera, e as nozes dão crocância. Entre o doce e o salgado, acompanha Chardonnay ou espumante numa mesa de antepastos.

Focaccia de fermentação natural com figo, damasco, mel, azeite extravirgem e flor de sal. O mel dá brilho e carameliza as frutas, e os cristais de sal fazem contraste com o doce. Sirva levemente aquecida, com queijo de cabra ou brie, como entrada de um jantar.

Focaccia de fermentação natural com azeite extravirgem, coberta com muçarela, linguiça calabresa, cebola roxa, alecrim e sal grosso. A massa cresce alta e alveolada, com a borda crocante e a cobertura gratinada. Uma refeição para dividir, morna, no almoço ou no fim de tarde.

Focaccia de fermentação natural com azeite extravirgem, coberta com muçarela, parmesão, alecrim e sal grosso. Os dois queijos gratinam juntos: a muçarela derrete e o parmesão doura e fica crocante. Sirva morna, como entrada ou ao lado de uma sopa.

Focaccia Margherita de fermentação natural, com azeite extravirgem, muçarela, tomates cereja e manjericão. A massa é macia e alveolada, a muçarela derrete sobre o tomate e o manjericão fecha com frescor. A focaccia mais pedida da casa, feita para dividir à mesa.

Focaccia de fermentação natural com azeite, tomates cereja, parmesão, alecrim e sal grosso. A massa é leve e alveolada, a crosta é crocante e o alecrim perfuma o azeite. Versátil: vai bem com vinho, como base de sanduíches com presunto cru e burrata, ou pura.

Focaccia de fermentação natural com parmesão, alecrim, azeite extravirgem e flor de sal. O parmesão tosta sobre a massa e forma uma crosta crocante e salgada, com notas amendoadas, sobre um miolo leve e aerado. Combina com Chianti, com espumante ou com uma tábua de frios.

Focaccia de fermentação natural com azeite extravirgem, alecrim fresco e flor de sal. A base é dourada e crocante, o miolo é leve e aerado, e os cristais de sal estalam sob o perfume do alecrim. Sirva morna com antepastos, ao lado de uma salada ou com um espumante.

Ciabatta de fermentação natural com azeite extravirgem, massa muito hidratada e longa fermentação. A crosta é fina e estala ao toque, e o miolo tem alvéolos grandes e irregulares. Perfeita para sanduíches, bruschettas e para mergulhar no azeite.