Cardápio da Semana

Focaccia de fermentação natural com pera, nozes, brie, azeite extravirgem e flor de sal. Aquecido, o brie vira creme sobre a pera, e as nozes dão crocância. Entre o doce e o salgado, acompanha Chardonnay ou espumante numa mesa de antepastos.

Pão de fermentação natural com massa de cacau, laranja e castanhas do Pará. Aquecido, o aroma de cacau e laranja toma a cozinha, e a castanha dá crocância ao miolo escuro. Acompanha um espresso encorpado ou brie com mel.

Focaccia de fermentação natural com figo, damasco, mel, azeite extravirgem e flor de sal. O mel dá brilho e carameliza as frutas, e os cristais de sal fazem contraste com o doce. Sirva levemente aquecida, com queijo de cabra ou brie, como entrada de um jantar.

A babka de Natal da Santo Pane: massa amanteigada de fermentação natural, trançada com chocolate branco e frutas vermelhas desidratadas, como cranberry, goji, morango, cereja, mirtilo e uvas passas. A doçura do chocolate encontra a acidez das frutas em cada fatia. Feita para a mesa das festas e para presentear.

Pão integral de fermentação natural com castanhas do Pará e frutas vermelhas desidratadas, como cranberry, goji, morango, cereja, mirtilo e uvas passas. A castanha traz sabor amendoado, as frutas, uma doçura discreta, e o miolo é denso e úmido. Ótimo tostado, com manteiga ou queijo fresco.